ØKOLOGISKE RÅVARER FRA AURION
Som de fleste danskere er vi stolte af de danske gårde og vores landmænd. Med råvarer af højeste økologiske kvalitet fra udvalgte danske gårde påfyldes Bottles. Det naturlige valg af samarbejdspartner til Bottles var Aurion, der i samarbejde med 50 gårde i Danmark får det bedste resultat af de økologiske ingredienser på deres mølleri i Hjørring.
JØRGEN “MEL” FORSKER I FREMTIDENS BRØD OG TRENDS.
Han har udviklet over 500 brød opskrifter for bagerier verden over.
For ham er smagen omdrejningspunktet.
”MED DE RIGTIGE RÅVARER KAN DEN SIMPLE OPSKRIFT VÆRE DEN BEDSTE”.
Jørgens Mel’s 3 vigtigste tips til bagning:
1. Melet skal indeholde min. 12% protein. Det gør brødet mere luftigt.
2. Dejen skal aldrig over 28 grader. For varmt vand kvæler gæren og giver dårlig smag.
3. Fold dejen i stedet for at ælte den efter hævning. Det strammer gluten i dejen op og lukker affaldsstoffer ud.
